香港米其林摘星之旅

1年里去了3次香港，源于对那里的食物的渴望，每去一次就发现有太多的店想吃没吃到，结果回来馋念着下次再去。

原本以为这次去能把香港的米其林三星本垒打，谁知今年新的指南又冒出一家中餐。。。

在香港，米其林评西餐总有独到之处，可是上榜的中餐却乏善可陈，特别是楼下的龙景轩，让人大失所望。容我后篇慢慢道来。

摘星餐厅之一——CAPRICE（三星）

选了他们当季最招牌的套餐，TASTE OF CAPRICE。另外还有一个FOOD & WINE PAIRING的套餐看起来也不错，不过菜少了点，不符合我们大胃王的风格。

CAPRICE基本所有的菜都选用当季最新鲜的食材，很多食材包括配料都是从法国直接进口的。

上海很多所谓高档餐厅打着选用本地食材的招牌，其实就是为了节省成本，连小龙虾都能上西餐桌，岂不贻笑大方。。。

最后买单的价格也让人觉得很合理，在欧洲一顿3星下来最少也要250欧，而这里的价格还算比较平和的。

餐前狂吃面包，止不住的狂吃，因为太好吃了！！目前为止吃过最嗲的法棍！！芝麻卷和黑橄榄面包也都很棒。就着黄油那绝对是人生美事。

餐厅的侍酒师。点了一瓶CHIANTI CLASSICO，配菜佳品

餐前小食。这只是一个开始，开始我人生中最长的一顿饭，4个半小时的鏖战

顶级手工农场黄油，秃顶的是有盐的，陀状的是无盐的

BELON和CABANON生蚝，法国顶级货。

Royale Cabanon and Belon Oysters with Shallot Cream and Yuzu Granité, Cauliflower Mousse and Osetra Caviar

法国睡蟹配香芒木瓜蓉

Tourteau Crab Tiramisu, Fruity Marinade and Tandoori Spices

炒鲍鱼薄片配西班牙甘腿粒伴法式大蒜薯蓉汤

Ratte Potato and Leek Velouté, Hazelnut Aroma with Jabugo Ham and Abalone Fricassée

香煎银鳕鱼配脆皮酿薯蓉

Line-Caught Pollack with Brandade Pastilla, Poivrade Artichokes and Lemon Confit

白松露季节，单点的一份白松露RISOTTO

脆烧法国乳猪配血肠蓉

Roasted Suckling Pig with Andouillette, Boudin Noir and Reinette Apple in Cider Sauce

法国野兔酿黑松露鸭肝派，很野味。。。吃不惯。。。

Beauce Hare à la Royale with Taglierini Pasta, Wild Mushrooms and Celery Purée

芝士拼盆台，拥有全港最嗲的最全的选择。

Caprice Cheese Cellar Selection

法式栗子慕斯配黑加仑啫喱

Chestnut Mont Blanc and Nougatine with Cassis Beetroot Sorbet

特浓巧克力慕斯

Alpaco Chocolate Croustillant and Kalamansi Mousse with Lime Cocoa Ice Cream

占沙发,妈妈呀,兔子你真能吃啊.

肚子咕咕叫了，饿啊

现在人家是2个人吃，当然要多吃点

+50

3星餐厅， 我的最爱

回来继续更新

原来占了坑以后不能修改。。。只能隔断发了。。。

摘星餐厅之二——龙景轩（三星）

3月份去香港选龙景轩而弃CAPRICE的原因，一心想了解老外对于中餐的品味，看好戏也好，砸场子也罢，就是去凑个热闹。难得米其林出现在没有时差的城市里嘛！

事实证明米其林无论在香港还是在日本评星，缺少本地的评委，评出来的本地餐厅是有失偏颇的。害的我们这群追星人满怀期待的去，心存失望的回。

首先龙的菜单设计绝对是有问题的。一本厚如词典的菜单，没有侧重点，让人怀疑厨师如何FOCUS在其特色的菜肴上。

其次，炒菜的功力太一般了，食材的选择也存在问题。点的几道算是特色的菜真失望。

很多人都选择去吃中午的点心，看着诱人，下次还想试试。

烟熏三文鱼锅巴

配餐的酱料。

焗蟹盖

焗鲍鱼粒响螺

蟹黄炒桂花翅。完全不见炒功的一道菜。所谓的桂花其实就是炒蛋，上桌时粘糊糊的搭在一起，完全没有如桂花状颗粒分明。盘底更是又油又湿。就这么一盆菜就要卖620。。

一道好的炒菜在你吃完整盆菜时，底下干净没有汁水，所有的汤汁应该都裹在食物上，这才是功夫。这点，大班楼的厨师功力绝对一流(后话，另发帖)。

柚子蜜汁鳝。这个貌似是整顿饭最好吃的一道菜了。鳝鱼肉肥美，皮烤的酥脆，配上柚子蜜汁又可以解腻。

豉油皇煎东星斑柳。卖相一般看了没胃口，口感还算嫩滑。

龙景脆皮鸡。本想冠以店名的菜肯定是特色。尝下来觉得太一般了。感觉食材选的不好，鸡肉除了腿肉部分其他都偏柴，绝对考验人牙口。皮也不脆。

杨枝甘露。不比杨枝甘露的发源地-利苑。

奶黄酥。送的点心倒也很好吃。

沙琪玛和杞子桂花糕。

一定要去吃吃看

摘星餐厅之三——桃花源（二星）

原本是私房菜，后来装修过了，店堂大了，干净了。或许是为了符合二星标准。

总体评价：不错。值得一试。

点的都是他们家特色，他们家的菜单很薄，人多的话可以统统点一遍。

玻璃明蝦球

冬瓜蒸原只蟹钳

太史五蛇羹。

太史五蛇羹，是粵菜的著名蛇宴菜色之一，以蛇為主要材料，加入雞、鮑魚、木耳、冬菇等煮成湯羹。當中的五蛇最少包括有眼鏡蛇(俗稱「飯鏟頭」)、金腳帶、銀腳帶，另外加入水蛇、錦蛇，或過山烏。吃時加入少許菊花絲。

太史五蛇羹由晚清廣東翰林江孔殷所發明。江孔殷別號江蝦，祖上為商賈。1904年，於最後一屆科舉中殿試二甲進士，朝考選入庶吉士，進翰林院；故被稱為「江太史」。

此家的蛇羹乃是江太史嫡传所做。相比蛇王芬更胜一筹。

蝦子柚皮

七彩炒豬肚尖

XO酱煎肠粉

少爷你又插队

肠粉很诱人

摘星餐厅之四——阿鸿小吃（一星）

一家很有特色的小吃卤水店，别想着吃饱，因为吃不饱。但是卤水和一些小吃味道都非常棒。看着平淡无奇却内藏乾坤，不多形容，有机会自己去体会吧！

此店位于北角。据说总有人排队，到那时已是下午时分，有座，但是离休午市只剩半小时。。。赶紧坐下快点快吃。

在香港一直碰到店家临近休市时去吃饭，于是一直被双规，就是在规定的时间规定的桌，迅速吃完一顿饭。。。

南乳素斋。

阿鸿鸭舌。

酒香鸭舌。

卤水鹅片拼大肠

大肠特写。

招牌鸭下巴。

芥末鸡脚筋。

一定要去看看不吃

我觉得星越少看上去越灵

尤其是那个大肠,很诱惑啊

每天来这里看到这么多好吃的，实在是对自己的胃折磨太大！

最后一家看上去好吃啊！！

最后一家,除了素斋,竟然没一样,我能吃的....真是呀.....

1月份我也去扫星,我对这家 桃花源 很感兴趣

我错了

好饿啊...看这个...下次去吃...

一星的不错啊！

這個帖真好。有技術有照片有評論，又客觀又到位。准媽媽真接滾~~贊一個。

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我饿了!

扫星我有兴趣的