巧克力：主要原料加工自（热带）可可树的种子（可可豆）。
可可树：产自赤道南北纬18度以内的狭长地带。在墨西哥、中美洲和南美洲北部至少种植了三千年，早在公元前1100年左右，玛雅人（Mayans）和阿兹台克人（Aztecs）就开始制作巧克力饮料（被称为“苦水”Xocolatl）。
可可加工过程：可可豆经过发酵（Fermentation）、干燥（Dried）、清洁（Cleaned）、烤制（Roasted）、去壳、研磨（Ground）成可可块（Cocomass——粗糙形式的纯巧克力）。可可块熔解后被称为巧克力浆或可可液块（Chocolate liquor），巧克力浆可被加工成两部分：可可块（Cocoa solid）=可可粉（Cocoa powder）和可可脂（Cocoa butter）。
无糖黑巧克力：无糖烘焙巧克力主要由不同比例的可可和可可脂组成。
黑巧克力成分：糖、可可脂、可可液块。（也可添加各种香草）
可可粉含有的生物成分：生物碱（可可碱、苯乙胺、咖啡因等）
可可主要产地：全世界大约三分之二的可可是西非生产的，其中43%来自科特迪瓦（Cote d'lroire）
可可豆的三个主要品种：Criollo（克里奥洛）、Forastero（佛拉斯特罗——产量最多）和Trinitario——前两者自然杂交种。
Criollo：原产自中美洲加勒比群岛和南美洲北部一线，只占全世界可可产量总数的5%。
Chuao：是一个位于委内瑞拉（Venezuela）北部沿海的小镇，种植有纯的和混合品种的Criollo。委内瑞拉最好的可可豆Porcelana Blanca beans（Criollo的一个起源纯种）产自马拉开波湖（Lake Maracaibo）
Amedei：来自意大利托斯卡纳的品牌，由Alessio Tessieri和Cecilia Tessieri兄妹创立于1990年，立志制作出世界上最好的巧克力。哥哥Alessio负责严格控管可可豆的栽培和引进，妹妹Cecilia专心于各项巧克力产品的研发制作。
Amedei的可可豆来自于：厄瓜多尔（Ecuador）、格林纳达（Grenada）、牙买加（Jamaica）、马达加斯加（Madagascar）、特立尼达（Trinidad）和委内瑞拉（Venezuela）等世界各地的顶级可可产地，包括Chuao。
活动用巧克力：
1、Amedei Toscano 63%
2、Amedei Toscano 66%
3、Amedei Toscano 70%
4、Amedei 9 75%
5、Amedei Chuao 70%
6、Amedei Porcelana 70%
加餐：Coppeneur Republica Del Ecuador 100% Cocoa Nacional
来自德国品牌Coppeneur，其拥有的Hacienda Lara种植园，位于厄瓜多尔Los Rios省。这里出产全球独一无二的厄瓜多尔Nacional可可种。出口的产量，仅占该可可总产量的2%。
活动酒款：
1、1995 Chateau Moulin-a-Vent, Moulis-en-Medoc, France
老酒的香气，老酒的颜色，颜色不深，酸度很高，单宁已经很微薄了，这瓶酒的表现算是比预期要好点了。香气能够感受到是老年份波尔多混酿，帮主差点动小脑猜86的soutard，但由于其过高的酸度，包括帮主在内的大多数人最后还是都去了超托。这支当晚表现得要比预期的好很多了。
会选这支的原因是希望其陈年香气能和巧克力中的某些香气搭配，而且也不会有太重的单宁干扰。
2、2007 Illuminati Zanna, Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane Riserva DOCG, Italy
算是一款不算便宜的Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane Riserva DOCG，本来指望其会是巧克力的香气来搭配巧克力，结果这支酒的香气却格外的妖，但是却挺好喝的，而且浓郁饱满柔顺，和巧克力搭配的表现不错，不过盲品确实难猜，话说“意大利长介”这支竟然没有猜意大利额。
3、2007 De Martino Alto de Piedras Single Vineyard Carmenere, Maipo Valley, Chile
De Martino的Single Vineyard Carmenere，之前马背活动时候用了它们家SV的马背，全盲帮主用了它家低端CS，这至少是这家第三次粗线在食堂了嗯。结果本来以为除了咖灰香气之外不会有什么果香之类的Carmenere在这支酒上被完全颠覆了，除了桶带来的香气之外，有着明显的果香以及些许植物气息，入口饱满，甜美带有巧克力味，盲品杀器啊，帮主准备下次用这支去玩死某物了哈。话说这支酒最后陪着某人带来的曲酒香肠次还真不错=_,=
4、2007 Masi Costasera, Amarone della Valpolicella Classico DOCG, Italy
到这里来一支Amarone della Valpolicella也算是众望所归了吧，虽然考虑成本用的是比较低端的，但这支表现比之前帮主全盲品时候用的要好点，虽然还是比较水但没有那么水。这支酒盲品没啥难度，和巧克力的搭配效果也是和预期一样还是可以的。
5、2005 Von Othegraven Kanzemer Altenberg Riesling Auslese, Mosel, Germany
最后的甜酒，来自Saar的kanzem村的VDP Erste Lage Kanzemer Altenberg的Riesling Auslese，2005年份。也是一支盲品没基本没难度的酒，酸度不是很凸，入口轻柔，水一般的顺，赶脚稍微好点的Mosel Riesling有点年份后都是这样，平衡得让人理解不能。
话说这酒和某人带来的辣鸭心搭配起来倒是别有风味=_,=
搭配情况小结：
总的来说
Montepulciano d'Abruzzo能搭的比较多，特别是63%和66%；当前两款巧克力过后，当大家对Moulin-a-Vent的搭配产生疑问的时候，其出乎意料和第三款Toscano 70%搭的很好；9则是和Carmenere有较好的搭配度；Amarone和前4款巧克力也基本能搭，而最后两款巧克力，特别是Porcelana因为太好吃了，似乎当天的酒款都搭不上了，要选其它什么能搭的估计也很难。。。
巧克力和酒合照:
活动照:
其它各种无节操欢乐图：
100%Cocoa+Amarone！活动主题那张图真的只是随便放放的，真的。。。=_,=
多啦胖萌啃个猪肉脯而已嘛，有必要这么表现的销魂么=_,=
如思考人生般纠结了半天得出的结论只有好次那么简单么？
结果还是剩那么多么次掉，甜渣果然对黑巧没啥脾气的噶？
三阿姨贡献的酒心巧克力，各种巧克力，各种酒，各种巧克力+酒哈~~
胖翻译挑战极限的时刻
旁观者是笑的如此欢乐，究竟发生了什么？
假装陶醉中，话说边上的神奇口袋醒目了！
终于吼不住了么！？
翻译总结→ →：100%Cocoa+重泥煤味的威士忌=嚼水泥
淡定，淡定。。=_,=
首席酿酒师
