美食记中国产区探索--宁夏贺兰山东麓的西鸽酒庄活动后记

美食记中国产区探索--宁夏贺兰山东麓的西鸽酒庄活动后记

这是美食记2019宁夏酒庄品鉴活动的第二场，西鸽酒庄。

西鸽酒庄坐落于青铜峡鸽子山遗址，依傍原生态的西鸽湖，可以眺望远处的明代烽火台。酒庄拥有2万亩葡萄园，其中1.5万亩为20年以上藤龄的葡萄园。葡萄品种包括赤霞珠、蛇龙珠、梅洛、马尔贝克、马瑟兰、霞多丽、长相思等十多种。

西鸽酒庄的产能有1000万瓶，规模上在宁夏算是大酒厂了。但酒庄的目标是生产体现宁夏风土的好葡萄酒。酒庄引进世界上先进的酿酒设备和管理制度，充分保证葡萄酒的品质和稳定性。

本场活动，我们品鉴西鸽酒庄不同系列的七款葡萄酒，另外混入一瓶其他国家的佳酿进行盲品比较。活动共有十位同学参加，都是资深葡萄酒爱好者和业内人士。

开场用玉鸽宋彩桃红葡萄酒2017，大家一边听帮主介绍产区和酒庄，一边品鉴这款用赤霞珠酿制的桃红，这款酒属于酒庄入门的玉鸽宋彩系类。果味清新，酸度活跃，草莓、樱桃，干干净净，很好的开场酒。

第二款，玉鸽宋彩干白葡萄酒2017，贵人香、白玉霓的混酿。茉莉花香和青柠的酸度和口感，酸度活跃，简单，回味略微发苦，有两位同学喜欢这款酒。

第三款，玉鸽单一园霞多丽2017，二十年老藤，13.5%酒精度。甜瓜、奶油、烘烤味，橡木桶影响明显，中等酒体，酸度平衡，中规中矩，回味也比较悠长。宁夏霞多丽，再次给人留下深刻印象，喜欢这款的同学不少。

第四款，玉鸽单一园蛇龙珠2017，14.2%酒精度，20年以上藤龄的蛇龙珠。甜美的中草药，丹宁紧致，口感充满黑色水果，回味夹杂着生青味。

第五款，玉鸽单一园赤霞珠2017，也是20年以上藤龄的赤霞珠，14.2%酒精度。相比蛇龙珠，这款赤霞珠很受大家欢迎。黑色水果配合很好的橡木桶运用，赤霞珠的品质特性明显，丹宁细致，酸度活跃，酒体非场平衡，回味带着黑色巧克力，干净利落，中国赤霞珠里，这是非常高品种的。

以下的三款酒，进入盲品环节。

下面两款是西鸽酒庄酿制的贺兰红。宁夏政府选择了几家高品质、有产量的酒庄，用贺兰红的品牌生产酒款。这次我们品鉴西鸽酒庄的贺兰红N.28和N.50，28和50代表这款酒在市场的零售价相当于28美元和50美元，方便大家记忆。如果在市面上看到贺兰红品牌的酒，大家先要看下出品的酒庄是不是西鸽。

第六款，贺兰红赤霞珠干红葡萄酒 N.28 2017，100%赤霞珠，14.5%酒精度。精选葡萄园的优质赤霞珠酿制，甜美成熟的黑色水果，黑巧克力和摩卡，带一些草本的青涩，愉悦的酒，一半以上同学喜欢这款。

第七款，贺兰红赤霞珠干红葡萄酒 N.50 2017，赤霞珠、蛇龙珠混酿，14.2%酒精度。相比上面的100%赤霞珠，N.50的蛇龙珠增加了酒体的构架，酸度和丹宁的平衡，这款酒更深邃、更有层次，也是本场活动得票最多的酒款。

第八课，是混入的意大利托斯卡纳名家，Castello dei Rampolla Sammarco Toscana IGT 2014，零售价超过50美金的酒。赤霞珠为主，混入桑乔维斯和梅洛，充满红黑果味，有复杂度，有皮革气息，辨识度比较高，也很受大家欢迎。

本场活动的西鸽酒庄，是宁夏规模比较大的酒厂，出品的酒款同样让人印象深刻。贺兰山东麓，精品酒庄和现代化的大酒厂，出品的酒款品质越来越好。几十年的积累，到了厚积薄发的时候了。接下来的活动，让我们期待更多宁夏和中国酒庄的佳酿。

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所有的酒款都留了一个底。周二的活动，周四晚上重新品鉴这些开过的酒，没有丝毫的氧化感和衰退。香气、果味、构架依然如故，酒款的品种让人惊叹。