美食记Wine Australia Regional Hero Class (六) Cabernet Sauvignon 活动后记
美食记Wine Australia Regional Hero Class (六) Cabernet Sauvignon 活动后记
赤霞珠Cabernet Sauvignon是澳大利亚种植面积最广的品种之一,能作为单品种酿造,
也与梅洛、品丽珠、有时和西拉一起混酿。
这堂课,共选取了不同产区的8款澳洲赤霞珠或者以赤霞珠为主的混酿,带大家探索
这些产区的Regional Hero,赤霞珠及其混酿。
先由帮主讲解各个产区的Terroir和当地Cabnernet Sauvignon及其混酿的特点,
介绍各个酒庄和每款酒的特点和评论。然后开始品尝,盲品形式举行,看看
大家喝到的体会和讲解的内容及酒评是否符合,顺带在选一下自己喜欢喝的酒。
最后一起揭晓答案。
第一款,来自维克多利亚州Yarra Valley的明星酒庄Yeringberg的旗舰酒,
Yeringberg(Cabernet Blend)2008。
Yarra Valley是澳大利亚最古老的葡萄酒产区之一,属于冷凉产区,海拔50--400米
左右。Yeringberg是当地的明星酒庄(James Halliday红五星酒庄),这款cabernet
blend是酒庄的旗舰酒。今天的表现有些沉闷,香气比较弱,酒体轻盈,中等单宁。
三天后的Yeringbergtasting中,这款酒大放异彩。
http://www.gourmet114.com/group/topic/6707
第二款,维克多利亚州Heathcote产区,James Halliday红五星酒庄Shelmerdine的
Shelmerdine Cabernet Sauvignon 2007。
庄主Stephen Shelmerdine 在业内工作超过40年,曾担任过Petaluma酒庄director.
1989年,Stephen创立了Shelmerdine Vineyards, 葡萄园位于Heathcote和Yarra Valley
两个产区;
这款酒的葡萄来自Heathcote的两个葡萄园:Merindoc Vineyard and Willoughby
Bridge. Heathcote产区属于大陆性气候,低产量;古老的寒武纪土壤;
深红偏紫色,黑色水果香气,甜美,单宁有质地,酸度中高,还很年轻,有
陈年潜力的酒。
第三款 Polleters Moonambel Cabernet Sauvignon 2007 (Pyrenees,Victoria)
一个James Halliday的三星酒庄。这支酒活动两个小时前打开,表现很好。
香气愉悦,明显的桶味,单宁细致,很受大家欢迎的酒。
第四款 Parker Terra Rossa Cabernet 2007 (Coonawarra, South Australia)
帕克酒庄创建于1990年,地处库纳瓦拉最富盛名的红土版图上,以酿制品质
出众的上乘葡萄酒而著称。
来听听James Halliday的评价:“口感香醇饱满,充满了醋栗和黑加仑的浓郁
果香;单宁如丝般柔滑,橡木气息精妙绝伦;余味悠长。” - James Halliday 91分
今天的表现不错,明显的Green Pepper味,夹杂些许薄荷香气,单宁很重。
第五款 Elgo Estate Cabernet Sauvignon 2005 (Strathbogie Ranges, Victoria)
来自维州山区Strathbogie Ranges的赤霞珠,这个产区的酒国内进口很少。
Elgo Estate 酒庄位于海拔500米以上的Upton Hill地区;2002年创建酒厂,2004年
三月开始酿酒;在比较凉爽的清晨采摘,手工采摘后葡萄放在冷藏房。 所有葡萄都
来自酒庄自己种植的三个葡萄园。 Elgo Estate是澳洲第一个完全靠自己风力发电提供
能源的酒庄。
James Hillday的评价:"A light- to medium-bodied blend of leafy/minty cabernet
with some sweeter chocolate and vanilla notes; adequate length and balance......"
第六款 Yalumba The Signature Cabernet Sauvignon and Shiraz 2004
这是款神秘酒,不在酒单上,南澳名家Yalumba。这款CS和Shiraz混酿,葡萄来自
Barossa Valley。成熟的黑色水果,甜美,单宁重但细腻。这款酒大家比较容易猜,
感受到热产区的CS风格。
第七款 Xanadu Cabernet Sauvignon 2010 (Margaret River, West Australia)
西澳的Margaret River产区,三面环海,海洋性气候,昼夜和季节温差较小。
仙乐都酒庄创建于20世纪80年代,是玛格丽特河地区葡萄栽培和葡萄酒酿造的先驱
之一。
这款Cab 2012年在National Wine Show of Australia中被评为 "Best Cabernet",
"Best Red Wine", "Champion Wine of the Show" .
酒评:深紫红色,黑醋栗酒,黑樱桃,蓝莓派,肉桂的香气,中等酒体,表现出
纯净的黑樱桃和烘烤气味,酸度中等,单宁质感良好,回味悠长。
第八款 Chapel Hill Cabernet Sauvignon 2010 (McLaren Vale, South Australia)
McLaren Vale的名庄Chapel Hill (礼拜山) ,首席酿酒师Michael Fragos是2007
年度的“年度国际酿酒师”。
“色泽深沉浓郁,充分体现了西拉的产区特色,同时却完美的表露出其品种特有的
深色果香;完美的单宁与良好的木桶陈酿更是锦上添花。” ,JAMES HALLIDAY 给
了90分,另一个著名Critic Jeremy Oliver给了这款酒95分的高分。
这次课程,讲解了澳大利亚8个产区的赤霞珠及其代表混酿,下一堂澳洲地区之粹
(Regional Hero)课程的主题是Pinot Noir, 欢迎大家届时报名参加。
End
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