盲品

酿酒师助理

发表于：2012/3/20 11:30:19 | 最后修改于：2012/3/20 11:30:19

来自:Andy楼主

你在衡量一瓶酒时，你是先关注酒的价钱(或酒标)还是先喝了酒再评估“她“的价值？如果你是后者，那我们是同道中人。这也是为什么我喜欢盲品。很多人都误解了盲品的真正意义。将近20年在这行业，也遇到过不少品酒很有天赋的行业人士。但我从没遇到过能重复性的在盲品里把酒猜中的人，就算是这世纪最有影响力的品鉴高手Parker，也从不接受公开式的盲品。这就说明能在盲品中猜到正确酒的艰难性。但我又怎么那么享受这“折磨“呢？

盲品最直接的收获是，你能从中认识到自己喜欢的酒。这是你在不被酒的价格和酒标的“诱惑“下对酒吐的真言。盲品也是一项对自己酒功力的考验。虽然之前说过，能100%猜中酒标的人，很多时候靠的是运气。但有经验的爱酒人士，还是能凭功力辩别出酒的品种，产区，年份，甚至于酒名，酒庄，酒的单一葡萄园。一瓶有素质的酒，虽然酒有年份好坏的差距，但主干的个性还是很明显的保留，年份的差异就像是酒的脾气，但酒的性格没变。

一瓶高素质的酒，是如何在酿酒工艺和大自然给予的天赋中找到的平衡结晶。当你开始能辩认出那些是人为的酿酒工艺，那些是无法重复，无法复制的风土个性时。你已经开窍了！一瓶经得起时间，时代考验的酒往往是大自然给予的成分较高的酒。原因是“她“不会有人为产品的重复性。盲品就能让你慢慢看懂酒里那些重复性的人为掩饰品，从而突显出酒的真正质量与个性。