马丁说酒 - 闲话波尔多 （一）

波尔多确实是个让人着迷的地方。每说起她，很多人会如痴如醉，但也有很多人会因为她的高高在上而义愤填膺，那么，她究竟是个怎样的地方呢？

纷乱繁杂的历史

波尔多位于法国西南，面向大西洋。由于地处加龙（Garonne）河的入海口，交通便利，所以在古罗马时代，就是一个把内陆的葡萄酒运到意大利的重要港口。在变为一个成熟的葡萄酒市场之后，商人为了追逐更大的利益，便在贫瘠多沙砾的波尔多开始种植葡萄酿酒。这样，不但省去了高昂的运费，还可以独占生产和销售的利润。

从5世纪末期，波尔多不断受到蛮夷的入侵，统治者如走马灯似的更换，直到1130年，当时的统治者阿基坦公爵逝世，法王路易斯命他16岁的儿子前往波尔多迎娶公爵的独女阿基坦公主，并接管了作为嫁妆的波尔多。然而，15年后，当美貌的法国王后在巴黎遇见了诺曼第公爵的18岁儿子亨利时，便坠入爱河，和法王离婚，再嫁给了后来成为英格兰国王的亨利二世。后来他们的儿子“狮心王”理查德成为了英格兰和波尔多的统治者，波尔多葡萄酒开始在英国盛行。所以，波尔多也曾被称为阿基坦。

在后来的英法百年战争中，波尔多一直支持英国，直到1453年英国战败，波尔多才随英国向法国投降，结束了英国人300多年的统治。

到了17世纪，“海上马车夫”荷兰人来到波尔多大量进口葡萄酒，并帮助当地人将河流旁边的沼泽地泄水，这块沼泽地就是今天出产顶级名庄的梅多克地区。难以想象的是，16世纪，整个梅多克就是一片荒野，1572年时，拉菲堡的土地还被分割给60个佃户种小麦。荷兰人不光在排水和农业上给波尔多人很多帮助，他们还在排过水的沼泽里种葡萄，所以到17世纪末期，波尔多人开始大规模地种植葡萄。

波尔多葡萄酒不断提升的品质也受到了越来越多的人的追捧。喜欢波尔多的人中，最著名的当属托马斯.杰弗逊。1784年，他被美国新政府派驻法国，他并不喜欢这个国家，但是却很喜欢波尔多酒。他买了很多名庄酒，并带回美国，使得波尔多酒在美国也开始受到了关注。

1855年分级体系

150多年前，在巴黎发生了一件和2010年上海世博会同样的事情，就是巴黎万国博览会。当时的拿破仑三世希望波尔多酒也能参展。然而，作为组织者的波尔多商会面临一个难题，就是每种酒只能带6瓶去参展，这个数量只够评委们喝，根本无法让几千个普通参观者品尝。 于是，为了体现波尔多葡萄酒的高品质，商会决定列出一个精品酒名单，只在博览会上陈列并展示波尔多名庄酒。这个名单就是现在我们常说的“1855年列级酒庄”。

这个列级共包括了梅多克区的红酒和索甸区的甜白葡萄酒。红酒分为5个级别，包括现在的61家名庄，一级庄有5家，二级庄14家，三级庄14家，四级庄10家，五级庄18家。有趣的是，这个150多年前的分级系统，到如今依然保持准确，成为众多葡萄酒爱好者追寻波尔多酒的主要依据。

更难得的是，这个体系经历了那么漫长的岁月，除了两次改变外，毫不动摇。第一次改变是在1855年的9月，好像是被恍然记起般，坎特米尔古堡（Chateau Cantmerle）被加入五级庄的阵营；还有一次就是举世闻名的1973年，木桐堡破例从2级升为1级。

不要忘了还有索甸区的贵腐甜酒！1855年分级中，伊甘堡自封为一级特等，接下来11家为一级，14家为二级。

这些酒庄，都会在酒标上标明“Grand Cru Classe En 1855”(1855列级酒庄)或者“Grand Cru Classe”（列级酒庄），以示身份。很多爱好波尔多葡萄酒的朋友能背出那么多列级酒庄，着实厉害。

当然，除了经久不衰的1855列级酒庄外，1932年梅多克区还分出了中级酒庄，约200家品质超群但没有被列级的酒庄名列其中。1959年又有了格拉夫区的分级系统，包含了1855年唯一一家梅多克区外但被列为一级庄的候伯王古堡。这些都在左岸。

右岸的分级是在1955年，圣爱美浓区也分了特优列级酒庄（Premier Grand Cru Classe）和列级酒庄（Grand Cru Classe）。同时，也别忘了还有一个很多无冕之王的庞马洛区，其中很多小酒庄的酒价格还要超过1855年列级的一级庄。

好了，看了那么多如传奇般的故事，大家是不是更想一探波尔多酒的究竟！不要急，下一次我会和大家分享品鉴过这些名庄酒的感受，和一些特别的体验。