星座与葡萄酒之十月篇--天平座
十月是最和谐的的季节,夏日的热情已经过去,冬天的考验尚未来临,尤其在北半球,十月金秋是等待收获的季节,让人满足。在这个季节一切都慢慢成熟,大自然也似乎变得特别和平,宁静,悠然。十月的代表星座天平座,代表的也正是和谐和平衡。
之所以被命名为天平座,是因为十月的宠儿们太喜爱和谐了,因此他们在很多事情的对立面上,往往难以取舍,左右权衡,就像一个两边安了秤砣的天平。犹豫不决似乎是他们最大弱点,但是这个优雅潇洒,风度翩翩的星座,由于其一出生就开始权衡的心理考验,积累了足够的平衡能力,常常扮演团体里协调各种矛盾的角色,因此在这方面,具有得天独厚的才能。
这么一说,你一定和我一样想到葡萄酒世界里的天平座桂冠,应该戴给谁了吧?
是的,美乐 -- Merlot!
美乐(Merlot)的调节作用,在葡萄酒世界里有目共睹。所谓世界著名的波尔多混合品种(Bordeaux Blend),就是由美乐(Merlot)来协调坚实的赤霞珠,青涩的品丽珠,浓烈的马尔贝克,以及个性独特的小维多。由此产生的众多伟大的波尔多(左岸)名庄酒,谁能否认美乐(Merlot)在其中的重要性呢。
回过头来看看美乐(Merlot)的定义:美乐,又称又名梅鹿汁、梅乐、梅鹿特、梅鹿辄,被誉为红葡萄酒的公主,温柔乖巧,也是最受欢迎的红葡萄品种。它早熟、新嫩且多产,单宁含量低,果味丰郁,符合绝大部分人的口感,可以用来大量配制美味而柔滑的葡萄酒。也可以广泛用作与其他葡萄品种混合成成熟平衡的红葡萄酒。
不过,在葡萄酒世界里,美乐(Merlot)除了和谐作用,又是单独很受人喜爱的品种,许多爱好者开始接触葡萄酒,都会首先喜欢上梅乐的口感。和赤霞珠,西拉子,或者黑皮诺相比较,美乐(Merlot)绝对是人见人爱的大众型品种,因为早熟,它的单宁更加缓和轻柔,适合于不喜欢刺激口味的人,尤其是刚开始喝葡萄酒的消费者,因此它能博得更多人的好感。这和生活中天平座的特征很像,要知道天平座的人无一例外的重视他人对自己的看法,因此他们对于自己形象的要求之高,超过任何其它星座。同时,由于天平座守护星为金星,这类人对美感的要求和判断能力与生俱来,所以即使最拮据的生活状态下,也会举止穿着得体,容易博得他人的好感。
相比坚硬难以接近的赤霞珠,浓郁强烈的西拉子,敏感易怒的黑皮诺,美乐(Merlot)更加擅长让人愉悦,一如天平座人最擅长调情的特点。用美乐(Merlot)所酿葡萄酒通常呈宝石红色,醇和浓郁,酒体丰满,历来是世界酿造红葡萄酒的良种之一。而在波尔多的右岸地区诸如Pomerol,Saint-Emillion等,大比例美乐(Merlot)或者单品种美乐(Merlot)更是表现精彩,尤其是单品种美乐(Merlot),更是充分发挥天平座讲求美感形式,而实质为的享乐主义的价值观念。这种风格的典型美酒如Chateau Pavie,Chateau Valandraud等 讲求愉悦,充满美感,雍容大度,丰厚甘美,口感温暖,果味丰富,被誉为葡萄酒里的“杨贵妃”。
杨贵妃是不是天平座,我没有考证过,但是美乐(Merlot)的来源,却被葡萄品种学家、葡萄历史学家和酿酒学家考证为另一个浪漫有趣的故事:之所以称之为美乐(Merlot),是因为Pomerol地区的一种叫Petit Merle (法国小山雀)的鸟,这种小鸟十分爱吃美乐(Merlot)葡萄的浆果,而且蓝黑的羽毛也与葡萄成熟时的颜色十分相近,所以Pomerol人就用鸟的名字来命名葡萄:Merlot—美乐。
有人说,上帝只钟爱两种葡萄,一种是赤霞珠(Cabernet Sauvignon),另一种是美乐(Merlot)。这种说法是否确切,恐怕每个人会各执一词。但是,谁也不会否认,美乐葡萄酒的确是上帝赐与人类的一件美妙礼物!
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