法国Oscar奇异果的简介
几个数据
- 法国产量 : 77 000 吨
- 生产地:阿基坦省,罗讷河谷,塔尔纳-上 加龙,科西嘉岛
- 上市期:十月至次年五月
- 旺季:一月至三月
几个关键词
奇异果是带绒毛的藤本科水果。它的枝蔓强劲有力,可以长到5
市场上的奇异果颜色是惊人的统一。但是在中国,通过基因技术,我们可以找到几乎所有大小的奇异果,最小的就只有葡萄籽那么大;还有各种颜色:黄心、橙心、红心、绿心。至于果皮,有的是光滑的,有的是毛茸茸的,还有的披着一层细细的小绒毛,轻轻摩擦就可以去掉了。
奇异果以其爽口(甜度适中)、解渴(含84%的水分)、且四季皆有而成为最佳的活力水果。一个奇异果能够满足你一天所需的维生素C的摄入量,并且带给你不超过40卡路里的热量(而人体一天摄入的能量为1800或2000卡路里)。它还富含各种矿物质,尤其是钾、镁和钙。
如果是早餐食用奇异果,它酸酸的清爽口味可以大开胃口。作为零食,它可以充饥却不带来多余的卡路里。在任何情况下,它都是顶呱呱的美容保健水果。
发展史
奇异果起源于中国的长江流域。传说是一个饥肠辘辘的年轻人,在树林中迷了路,然后以这种水果来充饥。
奇异果最早在1747年,由一位在北京传教的法国神父Chéron d’Incarville引入欧洲.到了19世纪,有数株猕猴桃已经适应了欧洲植物园的生长环境并存活下来。人们将它们作为观赏性的植物,赞叹树叶的美丽,但却不知道果实原来是可以食用的。
到了二十世纪中叶,奇异果首先在新西兰大量种植,然后传到了其他国家:法国、美国、日本、意大利、智利、希腊……
基本状况
直至1970年,法语中才有“奇异果”这个单词。这个单词源自新西兰的国鸟——几维鸟。之前一直沿用“中国醋栗”这个名称,因为它的果肉略带酸味。
在法国,有时也把另一种猕猴桃称为“Kiwai ”
小贴士
·奇异果土司
在面包片上抹上添加了罗勒的鲜奶酪,然后放上一片奇异果、熏三文鱼或是去了壳的虾。最后用柠檬片来提味,撒上一些黑芝麻。
·巧克力-奇异果-橙子水果小馅饼
在布列塔尼煎饼上抹上一层巧克力(或者是黑巧克力),撒上橙子,最后在每片小馅饼上放上一片美丽的奇异果。
·姜味奇异果
咸的口味:将奇异果去皮、切片,与莴苣心或生菜一起放入色拉盆中,加入柠檬和葡萄籽油,最后放入姜碎末调味。与烤虾串搭配,味道极佳。
甜的口味:将奇异果片和新鲜芒果混合在一起,加入姜碎末。搭配兰斯的玫瑰色饼干。
主厨如是说:
“给小朋友准备奇异果的时候,可以将果实雕刻成花朵状(用削水果刀,由上至下,削到坚硬的顶端)。然后装饰成花朵样,以供品尝。我们也可以将奇异果准备成“刺猬”,来给小朋友品尝。”
大厨喜欢未完全成熟的奇异果,微酸且有点硬。是他最喜欢的水果之一,让他想起了有酸酸味道的糖果。
小贴士:
·果汁:可以用来配熏鱼,再洒上橄榄油和罗勒。轻轻搅拌,避免因挤碎果肉中的黑色籽而变涩。
·超薄生鱼片:作为甜点,配以一杯添加了茶和亚洲香料的糖浆,味道更佳。
·色拉:切成小块和生菜一起混合,加入罗勒碎末和火腿,一道奇异果色拉就做好了。
菜谱
奇异果生鱼片-三文鱼-蔬菜蒜泥浓汤-罗勒
16人份的材料准备
4个奇异果,100克 新鲜三文鱼,少量罗勒,100克意大利乳清干酪,40克松子,三汤匙橄榄油
将奇异果去皮,一分为四,去掉果肉中间部分。将三文鱼切成和四分之一奇异果一样大小,放在奇异果上面,生鱼片一周用半片罗勒叶包起来。
蔬菜蒜泥浓汤的制作方法:将罗勒、橄榄油和松子混合在一起,加入意大利乳清干酪。将生鱼片蘸着蔬菜蒜泥浓汤,可以作为开胃菜或者是自助聚会的一道菜。
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