百尝：喫茶去

百尝：喫茶去

阿剑自广州来，夜里相携出默林关，至红茶包子二兄经营的天台花园小坐。

登得楼来，无心欣赏那碧草白花、瘦山绿水、红鱼墨龟，一班人在长桌木凳上坐好，看阿剑自行囊取出包袱，摊开，一件一件摆出物什来：紫砂壶一把，闻香、品茗杯数套，不同的茶叶几款，然后又一层一层将包裹卷好。

红茶兄筑炉烧水，等到“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣”的时候，阿剑一边讲些典故，一边取水温壶、烫杯、纳茶，解说步骤，回答提问，一洗、二洗之后，高冲、刮沫、淋盖、低洒，洒茶既毕，乘热各人分持闻香杯，先闻杯面之香，将茶汤倾入品茗杯中二闻空杯之香，接着端起品茗杯看其汤色，然后一啜而尽，三嗅杯底之香。觉舌面如春风过雨，舌下生津，甘自喉出，香于齿留，后韵绵绵，语及阿剑，赞曰得之。

阿剑之茶道有师承，煮水如腾波鼓浪，布茶如行云流水，说茶如泉涌滔滔，其师尝顾其徒而怪之：唯汝多言！阿剑诺诺。吾为之解：师授道，徒受道，受而不言道止于一身，受而能言传师道也，如此之徒师实喜之。当其时泡的正是其师所赠千年茶树之叶，闻香、看色、入口，哇，此茶最近葡萄酒者也，甜酸涩并有且俱佳！阿剑指别款言二者茶园仅隔一线，茶性却绝不相同，此更通于葡萄酒园地的差异了。

常与人言品茶与酒都是看颜色、闻香气、品滋味、候回味，感官愉悦者为上。有问葡萄酒的某些常识，亦常答曰吃茶去，特别是酒评中常用的术语Body何解的时候。

“Body”一般被直译为“酒体”，不很准确。英文Body指的是酒中丹宁、糖分、酸度、甘油和干浸出物等呈味物质结合起来在口中的份量，即厚重、质量、浓稠度与饱满度。口感以其离水有多远来作轻盈、中等、醇厚之别，譬如吃茶，一杯清水、一杯淡茶、一杯浓茶，近水者轻，远水者重。

而中文酒体的概念更宽广，既包含酒的物质基础，也涵盖酒的组成予人感官综合的感受，不仅仅指在口中的份量，更指涉口感中酒里各成分的完整性和酒予味觉的协调性两层内容。

东坡尝与人书：“旧藏龙焙，请来共尝，盖饮非其人茶有语，闭门独啜心有愧。”我也常用此语邀人，盖既邀茶亦邀酒也。

──百尝《深圳商报》文化广场之杯酒人生专栏

“Body”之分：

light, medium light, medium, medium full, full, ultra full，

轻，中－轻，中等，中－重，重和超重几个等级。

好文

BODY的这照片可以的~~~

嗯,胖妹妹,俺喜欢.呵呵.