让好莱坞明星爱上中国菜的“伍夫人”
纽约时报为了纪念一个中国餐馆的老板娘,专门写了一份报告:
Madame Wu’s Chinese Food Was Glamorous and Transformative
“伍夫人” 的中国菜,迷人又新潮
洛杉矶伍夫人花园的迷人餐厅老板伍郑镜宇, 在1959年开了这家餐厅,灵感来自她在香港就餐的高档中餐厅
这位被称为“伍夫人”的中国餐馆的老板娘,大名叫伍郑镜宇,Sylvia Wu,她于1959年开创并经营名声遐迩“伍夫人花园”中餐厅。
她非常擅长在烹饪方面创新发挥,中国,东南亚的食材与烹饪基调,法国/美国的看相,口味调节。成为好莱坞名流的中餐首选,常年一位难求。伍夫人上个月去世、享年106岁。
好莱坞著名经纪人欧文·拉扎尔出席伍夫人新书发布会
伍夫人在她的书中写道:“中国人不会通过亲吻和拥抱来表达感情,而是为他们想要取悦的人准备特别的菜肴。”
伍夫人最著名的一道菜是这款 “chicken salad”,像新加坡现在常吃的鱼生,只是以新鲜多汁的鸡肉代替生鱼。
一点芝麻酱,wasabi,甜醋,碎坚果,炸粿丝,让西餐的蔬菜salad顿时活跃起来。需要指出的是,这个菜谱是70年前
引入的,大半个世纪过去了,依然有最高的点击率。
蔬菜salad的另一个版本以海鲜代替鸡肉。配白葡萄酒很好。
背景上的 “Kistler” 是加州响当当的白葡萄酒名号。
伍夫人的菜色,今天很多餐厅都有了,但拉回到上世纪60, 70年代,绝对是新潮!
薄饼虾卷 (或牛肉卷)
墨西哥脆玉米片+tuna ,或生牛肉拌
干煸 鲜贝
伍夫人招牌的风干鸭。 与传统的烤鸭相比,风干鸭有风干的香味,皮下脱油也好,不油腻。
风干鸭是好莱坞名媛的必点菜色。
干炸鱼,像泰国的做法。
绿咖喱鱼片 filet,则是不折不扣的泰式料理了。
请登录后再发言
> 话题汇
最新话题:
纳帕的老酒成精: 1990 Chateau Potelle "VGS" Mt. Veeder Cabernet Sauvignon (tomcats)
Frost Bitten 霜冻葡萄制作的冰雷司令 (tomcats)
白河1958,Shirakawa, 两万七千美元一瓶的日本老威士忌 (tomcats)
2014 Chateau La Fleur,Saint-Emission (tomcats)
1945年,上帝在二战胜利日给了世界最好的葡萄酒 (tomcats)
2024 龙年新酒 (tomcats)
2015 Esprit de Pavie 出乎意料的好! (tomcats)
西施佳雅 Tenuta San Guido 2018 Bolgheri Sassicaia (tomcats)
Kirkland Signature 2018 Brunello di Montalcino (tomcats)
意大利 2019 Tenuta Perano, Frescobaldi (Chianti Classico) (tomcats)